Перейти к содержимому



Фотография

Коптильня холодного копчения своими руками


В этой теме нет ответов

#1 Редактор

Редактор

    Модератор

  • Модераторы
  • 229 сообщений

Отправлено 11 Май 2015 - 15:33

Почти каждый из нас любит побаловать себя вкусными копченостями, которые в магазине и стоят втридорога, и за качество их можно особо не ручаться. Зато не многие знают что хорошую коптильню холодного копчения своими руками тоже сделать довольно не сложное, а главное очень практичное и продуктивное дело.

В основе холодного копчения лежит воздействие на мясо именно холодного дыма, в отличии от горячего копчения. А как вы понимаете, дыма без огня быть не может, и соответственно изначально он в любом случае горячий. Для его охлаждения потребуется достаточно долгий путь от самого очага, до финишной коптильной камеры. И чем дольше будет этот путь, тем меньше станет в итоге температура дыма.

коптильня.jpg копчение.jpg

Сама коптильная камера должна находиться выше по уровню, чем очаг, дабы дум идущий из очага мог беспрепятственно подниматься к своей нужной точке. В самой коптильной камере должны быть небольшое количество отверстий, так как если она будет герметичной, и не выпускать дым, то и идти туда дым спокойно не сможет. Удлиннить путь можно при помощи укладки трубы в виде волнистой змейки, но все равно и в этом случае вы должны усмотреть, чтобы сама труба постепенно уходила вверх.

схема.gif заготовка.jpg

Сама конструкция желательно должна быть статичной, а трубы проходить в земле. Это даст дополнительную возможность дыму охладиться. Если вы хотите сделать все в крайне красивом виде, то можно даже пустить трубу через специально сделанный для этого прудик. Но в таком случае позаботьтесь о герметичности трубы, вы ведь не хотите, чтобы в процессе копчения вашу топку залило водой, и доделывать мясо пришлось в духовке, что даст совершенно другой эффект и блюдо.

хороший пример коптильни.jpg неаккуратная, но практичная коптильня.jpg

Пример хорошей коптильни холодного копчения своими руками, и все этапы по ее установке, вы можете посмотреть на предоставленном ниже видео.

А готовы-ли вы соорудить коптильню холодного копчения своими руками у себя на даче или в саду?





Ответить



  

Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных